Тарт с пеканом — это не просто десерт, а истинная кулинарная классика с многовековой историей. В традиционном варианте его готовят с большим количеством сахара и масла, но сегодня мы предлагаем более здоровую альтернативу, используя безглютеновую муку и натуральные подсластители. Наталия Каленова, управляющая кондитерской «Галка» и партнер Flowwow, делится своим рецептом.
Ингредиенты для основы: 150 г овсяной муки, 60 г миндальной муки, 75 г сиропа топинамбура, 2 г соли и 120 г кокосового масла. Для начинки понадобятся 50 г миндальной муки, 75 г яблочного пюре, 80 г пекана и немного лимонного сока.
Приготовление начинается с растапливания кокосового масла. Затем добавляем муку, сироп и соль, тщательно перемешиваем. Тесто выкладываем в форму, формируя бортики, и охлаждаем в холодильнике.
После 20 минут остывания выпекаем основу в разогретой до 180 °C духовке. Для начинки смешиваем белки, яблочное пюре, муку и другие ингредиенты, взбиваем венчиком. Обжариваем пекан до золотистого цвета и добавляем в начинку. Выпекаем тарт еще 30 минут. Остужаем и подаем, при желании посыпав корицей. Наслаждайтесь!