Новогодние праздники, как правило, сопровождаются щедрыми застольями, но после праздников многие задаются вопросом: что делать с остатками еды? Врачи отмечают, что в этот период увеличивается число случаев пищевых отравлений, что часто связано с неправильным хранением праздничных блюд. Специалисты советуют готовить ровно столько, сколько может съесть семья за один вечер.
Заправленные салаты, такие как «Оливье» и «Сельдь под шубой», особенно опасны. Они могут храниться в холодильнике лишь 10-12 часов, а при комнатной температуре — всего 2-3 часа. Лучше всего нарезать ингредиенты заранее и заправлять салаты перед подачей. Замораживать следует только незаправленные салаты, хотя это может негативно сказаться на их вкусе.
Холодец хранится до 2-3 суток, но повторный разогрев сокращает его срок годности. Рыба и икра требуют внимательного обращения, так как неправильное хранение может привести к отравлению. Бутерброды также лучше готовить непосредственно перед подачей. А вот открытое шампанское можно сохранить на следующий день, если плотно закрыть бутылку и убрать в холодильник. Общий вывод прост: готовьте с умом, чтобы избежать неприятностей.